Batch Temperierkessel
Technische Beschreibung
Funktion
- Um Schokolade auf die erwünschte Temperatur zu temperieren, in einer Batch von 105L (+/- 120kg) Schokolade auf einmal.
- Temperiert 105L Schokolade in 45 bis 55 Minuten.
- Die Maschine kann auch als Schmelzkessel verwendet worden
Konstruktion
- Komplett hergestellt aus Edelstahl.
- Doppelwandiger Wassermantel.
- Rührwerk mit seitlichen Abstreichern +/- 25 Umdrehungen pro Minute.
- Zu- und Abfluss Wasser für schnellere Kühlung.
- Abfluss unter dem Schokoladebehälter mit Sechseckspitze.
- Stöpsel unterhalb der Batch.
- Motor ist unterhalb der Batch montiert.
- Trockene Heizelemente.
- Steuerung Temperaturzyklus via zwei elektronische Digitalthermostaten Omron ("heizen" und "abkühlen") mit doppelter Auslesung.
- Magnetventil auf Zuführung um beim Temperieren Kühlwasser einzubringen.
- Extra mechanischer Sicherheitsthermostat.
- Zentrale Bedienungssteuerung mit allen Schaltern, Lämpchen und Knöpfen.
Elektrizität
3ph 380-420V 50Hz oder 220-240V 60Hz (oder 200V 50/60Hz)
Optionen
- Pumpstation mit Schokoladepumpe.
- Frequenzreglung auf dem Rührwerk.
- Auslaufhahn unter der Batch.
- schwerere Kegelrad- Motor Reduktoren.
- Schwerlast Lenkrollen.
- Zusätzliche Heizung.
- Doppelwandige Rohrleitungen, fest oder biegsam, aus Edelstahl.
Maβe
105L (120kg Schokolade)
Referenzen
Weltweit
